İçerik Tablosu
Baklava Nedir? Tatlıların Kralının Lezzet Sırrı
Baklava, incecik açılmış yufkalar arasına bolca ceviz, fıstık veya fındık serpilerek yapılan, ardından mis gibi şerbetle buluşan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Kökeni Osmanlı mutfağına dayanan bu eşsiz lezzet, doğru teknik ve malzemelerle evde de kolaylıkla hazırlanabilir. İşte, mutfağınızda baklava yapmanın püf noktaları…
Ev Yapımı Baklava İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke (yufkanın gevrek olması için)
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı)
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı
Açmak İçin:
- Nişasta (mısır veya buğday)
Üzeri İçin:
- 250 gr tereyağı
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Adım Adım Evde Baklava Yapımı
1. Hamurun Hazırlanması
- Süt, yumurta, sıvı yağ, sirke ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Yufkaların Açılması
- Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın (yaklaşık 20-30 beze çıkar).
- Nişasta yardımıyla her bezeyi incecik olacak şekilde açın.
3. Baklavanın Dizilmesi
- Yağlanmış tepsiye 10 kat yufka serin ve aralarına ceviz serpiştirin.
- Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
4. Kesim ve Yağlama
- Baklavayı dilimleyin (genellikle kare veya baklava dilimi şeklinde kesilir).
- Tereyağını eritin ve üzerine dökün.
5. Pişirme
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
6. Şerbetin Hazırlanması ve Dökülmesi
- Şeker ve suyu kaynatın, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin.
- 10-15 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti gezdirerek dökün.
Baklava Yapımında Püf Noktaları
- Yufkaları mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
- Şerbetin soğuk, baklavanın sıcak olması önemlidir.
- Fıstıklı baklava için Antep fıstığı, cevizli baklava için iri çekilmiş ceviz tercih edin.
Sonuç:
Evde baklava yapmak, sabır ve özen isteyen bir süreçtir. Ancak doğru malzemelerle ve tarifle mükemmel sonuçlar alabilirsiniz. Geleneksel Türk baklavasının eşsiz lezzetini, bu tarifle kendi mutfağınızda yakalayabilirsiniz.
